Jordgubbsknödel: fem recept till en somrig lunch

Mjuk deg, söta röda jordgubbar och smaken av färsk kvarg, det är jordgubbsknödel: en tjeckisk klassiker och en lätt sommarrätt som smakar allra bäst med jordgubbar direkt från självplock.

Ingredienser

Jordgubbsknödel med potatis och kvarg gillas av nästan alla. Men känner du att du borde gå ner lite i vikt kan du prova några lättare varianter av rätten. Vetemjöl, som kostrådgivare ofta avråder från, kan du enkelt byta ut mot mjölsorter som är lätta, lättsmälta och för det mesta glutenfria. Prova knödel av ris eller till exempel majsmjöl, de får en vacker gul färg.

Degen till knödel kan även göras med hirs, en omtyckt ingrediens i den centraleuropeiska hirskakan. Den kan du också göra som en dessert, den är utsökt tillsammans med jordgubbar.

Så gör du perfekta jordgubbsknödel

För perfekt formade knödel kavlar du ut degen ungefär till en fyrkant, då slipper du ojämna kanter. Skär den i små fyrkanter och lägg en jordgubbe i mitten av varje. Vik degen över jordgubben, först hörnen som en liten påse och sedan resten ihop i mitten. Se sedan till att försluta allt ordentligt så att jordgubbssaften inte rinner ut när knödlarna kokar i vattnet, det vore verkligen synd. Rulla sedan knödeln mellan händerna så att den blir rund och jämn.

Innan du lägger knödeln i det heta vattnet bör du oftast låta den vila en stund. Det är bra att förbereda dem i förväg så att du slipper stressa efteråt. Strö rikligt med mjöl på bakbordet så att knödlarna inte fastnar och det inte uppstår hål i degen. Sådana snabbt lagade skador blir sällan lika snygga som den ursprungliga formen, den du tog dig tid med och la omsorg på.

Ångkokar du knödlarna ska du alltid lägga dem med den hopfogade sidan nedåt, då blir ytan fin och slät utan ojämnheter.

Du kan också frysa in knödlarna och använda dem som en snabb lunch när du har ont om tid.

Jordgubbsknödel av kvargdeg

Den ingrediens som passar allra bäst till jordgubbar är utan tvekan kvarg. Inte bara utseendemässigt utan framför allt smakmässigt kompletterar de varandra perfekt. Jordgubbsknödel med kvargdeg är ett perfekt val till en somrig lunch som aldrig gör dig besviken. Av ekologisk mjölk kan du prova att göra din egen kvarg, eller byta ut den mot get- eller fårkvarg, som båda är mycket nyttiga.

Ingredienser: kvarg, 300 g vetemjöl, 1 ägg, salt, 500 g jordgubbar.

Gör så här:

1. Blanda alla ingredienser utom jordgubbarna och knåda till en fast deg.
2. Kavla ut degen till en fyrkant och dela den i bitar. Lägg en jordgubbe i varje bit och forma till knödel.
3. Koka knödlarna i saltat vatten tills de flyter upp till ytan.

Knödel med jordgubbssås

Jordgubbssåsen är mycket enkel att göra och kan även serveras kall, till exempel som mellanmål. Den reds med vaniljpudding, men bara en tesked tillsätts så att såsen inte blir för tjock utan får precis rätt konsistens. Knödlarna görs den här gången ovanligt nog av hirs, för lite omväxling och för att få in fler nyttiga livsmedel i kosten.

Ingredienser: ett halvt paket hirs, 300 g vetemjöl, en nypa salt, 1 ägg, 500 g jordgubbar, 50 g strösocker, vaniljpudding.

Gör så här:

1. Koka hirsen enligt anvisningen på förpackningen, blanda med ägg och mjöl och kavla ut till små klimpar.
2. Koka klimparna i saltat vatten. När de flyter upp är de färdiga.
3. Skär jordgubbarna i bitar och koka dem. Mixa dem sedan slätt, tillsätt socker och en tesked vaniljpudding så att såsen inte blir för tunn.
4. Lägg upp knödlarna på en tallrik och häll över jordgubbssåsen.

Nyttiga jordgubbsknödel

Vetemjöl, som sällan rekommenderas vid bantning, kan du byta ut mot andra mjölsorter som är betydligt nyttigare. Rismjöl är mycket lätt, lättsmält och innehåller dessutom nyttiga ämnen. Det passar även vid glutenfri kost.

Ingredienser: 300 g rismjöl, ett halvt paket bakpulver, 1 ägg, vatten, en nypa salt, 500 g jordgubbar.

Gör så här:

1. Blanda rismjöl, ägg och bakpulver, salta och tillsätt vatten tills du får en jämn deg.
2. Kavla ut degen och skär den i fyrkanter. Lägg en jordgubbe i varje och forma till knödel.
3. Koka knödlarna i en kastrull med saltat vatten.

Jäsknödel med jordgubbar

Jäsknödel är inte alls svåra att göra, du behöver bara räkna med ungefär en timmes jäsning. På sommaren jäser degen betydligt snabbare än på vintern, när det är kallt i köket. Tiden är därför bara ungefärlig och beror på temperaturen i just ditt kök. Degen bör tredubbla sin volym innan du kavlar ut den.

Ingredienser: 300 g vetemjöl (grövre sort), 50 g smör, jäst, 1,25 dl mjölk, 1 ägg, 500 g jordgubbar.

Gör så här:

1. Blanda ingredienserna och knåda degen för hand eller med en degblandare. Låt den jäsa i ungefär en timme tills den har vuxit i volym.
2. Kavla sedan ut degen och dela den i lika stora bitar. Lägg en jordgubbe i varje bit och forma till knödel.
3. Sätt en ångsil i en kastrull. Fyll kastrullen med vatten så att det inte når upp till silens botten. Lägg knödlarna i silen och ånga dem i 5 minuter.

Potatisknödel med jordgubbar

Potatisknödel med jordgubbar eller annan frukt är en tjeckisk klassiker som aldrig tröttnar. Tillagningen är enkel och knödlarna är klara på nolltid. För att de ska bli ordentligt luftiga, glöm inte bakpulvret, då får du en fantastisk deg. Om du får deg över kan du kavla ut klimpar av den och äta dem senare, till exempel med kål och bacon eller till gulasch.

Ingredienser: 5 potatisar, 300 g vetemjöl, vatten, 1 ägg, en nypa salt, 500 g jordgubbar, kvarg, florsocker.

Gör så här:

1. Koka potatisen och mosa den eller kör den genom en potatispress.
2. Blanda potatismoset med mjöl och ägg och knåda till en deg.
3. Kavla ut degen och dela den i bitar. Lägg en jordgubbe i mitten av varje bit och vik ihop.
4. Koka i en kastrull med saltat vatten tills knödlarna flyter upp. Servera dem på tallrik med rikligt med kvarg och florsocker.

Uppdaterad: 2026-08-15