Bublanina: tjeckisk sommarkaka med jordgubbar

Jordgubbar är kanske det första man tänker på när någon säger sommar. Bublanina är en luftig, bubblig sockerkaka från Tjeckien, namnet kommer av hur bären “bubblar” upp i smeten under gräddningen. Det är också en kaka som familjen ofta slåss om sista biten av. Vårt team driver även tjeckiska självplocksajter, där bublanina är en återkommande sommarfavorit. Den smakar allra bäst med jordgubbar nyplockade direkt från självplock.

Bublanina med mugg-mått

Ingredienser: 2 koppar vetemjöl, 1 kopp socker, 1 kopp mellanmjölk, 1 paket vaniljsocker, ½ paket bakpulver, 2 ägg, 130 gram smör, 300 till 400 gram jordgubbar.

Gör så här:

1. Blanda de torra ingredienserna (mjöl, socker, vaniljsocker).
2. Tillsätt smöret skuret i skivor och arbeta ihop till en smuldeg; spara en kopp av den.
3. Tillsätt bakpulver, ägg och mjölk, rör ihop till en smet och häll den på en plåt med bakplåtspapper.
4. Lägg på jordgubbarna och strö över den sparade smuldegen.
5. Grädda i förvärmd ugn i 180 °C i cirka 35 minuter.

Bublanina med vispgrädde

Ingredienser: 2 koppar vetemjöl, 1,5 kopp socker, 1 paket vaniljsocker, ½ paket bakpulver, 3 ägg, en nypa salt, 1 burk vispgrädde 33 %.

Gör så här:

1. Vispa äggen med sockret till ett tjockt skum.
2. Blanda mjölet med bakpulver och salt; vänd ner det växelvis med vispgrädden i äggsmeten.
3. Vänd försiktigt ner de delade jordgubbarna.
4. Häll smeten i en plåt med bakplåtspapper, eller en form smord med fett och pudrad med mjöl.
5. Grädda i cirka 35 minuter i 180 °C.
6. Strö över florsocker.

Bublanina med majonnäs

Ingredienser: 12 msk vetemjöl, 9 msk socker, ½ paket bakpulver, 1 paket vaniljsocker, 1 msk rom, 4 ägg, 3 rågade msk majonnäs, färska eller frysta jordgubbar.

Gör så här:

1. Vispa ägg, socker, majonnäs, vaniljsocker och rom.
2. Blanda bakpulvret i mjölet och rör ner det i äggsmeten.
3. Häll smeten i en plåt eller en ugnsform.
4. Lägg på jordgubbarna, lätt vända i mjöl.
5. Grädda i cirka 30 minuter i 160 till 180 °C.

Bublanina med yoghurt

Ingredienser: 2,5 koppar vetemjöl, 1 kopp socker, ½ kopp olja, 1 kopp grekisk yoghurt, 2 ägg, ¼ kopp citronsaft, 1 msk rivet citronskal, ½ paket bakpulver, 1 tsk vaniljextrakt, en nypa salt, 300 till 400 gram jordgubbar.

Gör så här:

1. Blanda ägg, yoghurt, citronsaft och citronskal, olja och vanilj.
2. Blanda mjölet med salt och bakpulver; rör ner det i den blöta smeten.
3. Häll smeten i en plåt och lägg jordgubbarna ovanpå.
4. Grädda i 180 °C i ungefär 30 till 40 minuter.

Sockerkaks-bublanina med fullkornsmjöl

Ingredienser: 6 ägg, 120 gram farinsocker, 180 gram fullkornsvetemjöl, 1 paket vaniljsocker, citronskal, färska jordgubbar.

Gör så här:

1. Smörj en form eller plåt med fett och pudra med ströbröd.
2. Förvärm ugnen till 150 °C.
3. Vispa ägg och socker till ett tjockt, ljust skum.
4. Tillsätt mjölet lite i taget och vänd försiktigt ner det med en slev.
5. Häll smeten på plåten och lägg jordgubbar vända i mjöl ovanpå.
6. Grädda i 25 minuter i 175 °C.

Uppdaterad: 2026-08-15