Jordgubbscheesecake: recept på en fräsch sommardessert

Cheesecake har sina rötter redan i antikens Grekland. Den består av två till tre lager: botten görs av smulade kex bundna med smör eller ägg, ovanpå kommer en kräm oftast av mascarpone, ibland med vispgrädde eller kvarg, och överst läggs färska jordgubbar, helst från självplock. Krämen stabiliseras ofta med gelatin.

Barn tycker om en glad dekoration: jordgubbar upplagda i mönster, klickar med vispgrädde, chokladdekor eller hjärtan av sylt. Cheesecaken kan också göras portionsvis i glas.

Bakad cheesecake

Ingredienser: 1,5 paket smörkex, 120 g smör, 500 g kvarg, 1 gräddfil, 1 cl rom, 3 ägg, 1 äggula, 200 g florsocker, citronsaft, vaniljsocker, 250 g jordgubbar.

1. Smula kexen, blanda med smält smör och tryck ut i botten på en form.
2. Blanda kvargen med sockret, gräddfilen, rommen och citronsaften. Rör ner äggen och äggulan och häll krämen över kexbotten.
3. Skölj jordgubbarna, dela dem, lägg dem ovanpå och grädda i 160 °C tills gyllenbrun.
4. Låt svalna och ställ i kylen.

Obakad jordgubbscheesecake

Ingredienser: 2 paket smörkex, 125 g smör, 250 g mascarpone, 2 msk socker, 1 vispgrädde, vaniljsocker, 250 g jordgubbar.

1. Vispa mascarpone med socker och vaniljsocker, och vänd sedan ner den vispade grädden.
2. Smula kexen i små bitar.
3. Häll det smälta smöret över kexsmulorna.
4. Tryck blandningen i botten på formen och låt stelna. Lägg på krämen, garnera med jordgubbar och ställ tillbaka i kylen.

Kvarg- och jordgubbscheesecake

Ingredienser: 1 ägg, 100 g smör, 200 g kex. Kräm: 1 lime, 3 blad gelatin, 250 g vispgrädde, 500 g mjuk kvarg, 500 g jordgubbar.

1. Värm ugnen till 180 °C. Smula kexen, blanda med smält smör och ägg och förgrädda botten.
2. Riv skalet av limen, lägg det i en kastrull med lite vatten och lös upp gelatinet i den.
3. Mixa den lätt avkylda blandningen med resten av kräm-ingredienserna och häll över den svalnade botten.
4. Garnera med jordgubbar och låt stelna i kylen.

Cheesecake med frukt och gelatin

Ingredienser: 100 g jordgubbar, 1 paket gelatin, smör till formen, 200 g smörkex, 30 g strösocker, 120 g smör. Kräm: 500 g mascarpone, 250 g fetare kvarg, 60 g strösocker, 3 ägg.

1. Smula kexen, blanda med smält smör och socker.
2. Tryck blandningen i en smord form.
3. Mixa kvarg, mascarpone, ägg och socker och häll över kexlagret.
4. Låt vila en stund och grädda i 150 °C tills gyllenbrun.
5. Låt svalna och garnera med jordgubbar.
6. Lös upp gelatinet enligt anvisningen och häll det försiktigt över ytan.

Fitnessjordgubbscheesecake

Ingredienser: 50 g havregryn, 25 g mandelmjöl, 50 g cashewnötter, 30 g jordnötssmör, 85 ml mjölk, 200 g jordgubbar, naturligt gelatin. Fyllning: 2 ägg, 3 magra kvargar, 2 msk honung.

1. Blanda ingredienserna till botten och förgrädda kort.
2. Vispa ihop ingredienserna till fyllningen, häll över den svalnade botten och grädda i 150 °C tills gyllenbrun.
3. Lägg de sköljda jordgubbarna ovanpå.
4. Lös upp gelatinet, rör ner honungen, häll försiktigt över jordgubbarna och låt stelna i kylen.

Uppdaterad: 2026-08-15