Jordgubbsrecept från hela världen
Jordgubbar är en omtyckt ingrediens i desserter över hela världen. Plockar du dem färska själv från självplock kan du prova de här internationella klassikerna hemma.
Inspiration från andra länder
Jordgubben är en frukt som är mycket utbredd och växer nästan överallt. Samtidigt är den den mest omtyckta sommarfrukten i desserter. Med jordgubbar i köket kan du resa jorden runt, gastronomiskt sett.
Spännande ingredienser
För att baka de här internationella recepten behöver du inget särskilt ovanligt. Ett intressant undantag är mascarpone, en ost från Lombardiet som skapades just för att användas i desserter. Tack vare sin naturliga sötma passar den mindre bra på smörgås.
En annan omtyckt ingrediens, både i inhemska och utländska desserter, är den tjocka och krämiga grekiska yoghurten. Den tillverkas traditionellt runt hela Medelhavet och används både i bakverk och i kall och varm matlagning. Mest känd är den nog tillsammans med gurka, i salladen tzatziki.
Italiensk jordgubbstårta
Den italienska jordgubbstårtan är en av de allra bästa fruktårtorna som finns. En lätt, luftig botten som doftar citron kompletteras av en fin gräddkräm och färska jordgubbar. Botten innehåller inget bakpulver, så det är viktigt att vispa äggvitorna riktigt styva så att de får rätt volym.
Ingredienser: 3 ägg, 100 g socker, 100 g vetemjöl, 30 g stärkelse, citronskal från en ekologisk citron.
Kräm: 500 g jordgubbar, 2 paket vispgrädde, 50 g socker, 2 paket gräddstabilisator.
Gör så här:
- Vispa först äggvitorna med sockret till en styv maräng. Blanda sedan i övriga ingredienser till bottnen. Grädda i ugnen i 180 °C i 30 minuter.
- När bottnen har svalnat delar du den på längden.
- Skär jordgubbarna i bitar och blanda med lite socker. Vispa samtidigt grädden med socker och gräddstabilisator i en skål.
- Bred vispgrädde på ena bottenhalvan och strö över jordgubbar. Lägg på den andra bottenhalvan.
- Bred på ytterligare ett lager vispgrädde och fler jordgubbar ovanpå den hopsatta tårtan. Täck dem sedan igen med vispgrädde, och bred grädde även på sidorna så att hela tårtan blir vit.
- Avsluta med att spritsa små toppar av grädde runt kanten med en spritspåse och strö jordgubbar mellan dem. Sidorna kan du dekorera med jordgubbar, rån eller mandelflarn, det är upp till din egen smak.
Fransk jordgubbscroissant
Croissant är ett klassiskt franskt bakverk som du hittar i varje bageri i Frankrike. Den bakas både salt, med ost, skinka eller korv, och sött. De smakrika smördegscroissanterna passar perfekt med choklad eller fruktsylt. Du kan även göra dem av färdig smördeg.
Ingredienser: 500 g vetemjöl, 1 ägg, 250 g smör, hemgjord jordgubbssylt, en nypa salt, 50 g socker, jäst.
Gör så här:
- Blanda mjöl, ägg, salt och socker, häll i vatten lite i taget och arbeta ihop en jämn deg som håller ihop utan att gå sönder. När degen är klar låter du den vila i kylskåp till nästa dag.
- Nästa dag kavlar du ut degen till en fyrkant. Arbeta smöret med lite mjöl tills det går att forma, och kavla ut det till en mindre fyrkant. Lägg smörfyrkanten på degfyrkanten och vik ihop dem till ett kuvert.
- Låt degen kallna i kylskåpet i 30 minuter, ta sedan fram den, kavla ut den igen och vik ihop den på nytt. Upprepa detta tre gånger.
- Kavla till sist ut degen och skär den i avlånga trianglar. Bred på jordgubbssylt och rulla ihop från den breda kanten. Böj ändarna på de hoprullade croissanterna så att de får den klassiska halvmåneformen. Låt dem jäsa en stund innan gräddning.
- Pensla ytan med uppvispat ägg och grädda i 200 °C tills de fått fin gyllene färg.
Jordgubbscharlotte
Jordgubbscharlotte är en liten fransk tårta. Innanför en ring av ladyfingerkex vilar en elegant kräm av vispgrädde och tjock yoghurt. Allt toppas med färska jordgubbar som fulländar helhetsintrycket. Du kan även göra mindre charlotter i glas.
Ingredienser: 200 g jordgubbar, 50 g socker, gelatin, vatten, vispgrädde, tjock yoghurt, ladyfingerkex.
Gör så här:
- Klä insidan av en form med ladyfingerkex stående på högkant.
- Mixa jordgubbarna med sockret.
- Lös gelatinet enligt anvisningen på förpackningen och låt det svalna.
- Vispa grädden och yoghurten till en kräm, vänd ner jordgubbsröran och det avsvalnade gelatinet. Häll smeten i mitten av formen, innanför kexringen, och toppa med skivade jordgubbar. Låt stelna helt i kylskåpet.
Ogräddad cheesecake med jordgubbar
Receptet på cheesecake sägs komma från Grekland, men har spridit sig över hela världen. Det är en mycket smakrik tårta med en rik, krämig fyllning av kvarg, mascarpone, vispgrädde och yoghurt, stabiliserad med gelatin. Till botten kan du använda vanliga kex, men även kakaokex eller kex med olika smaksättningar. Blanda dem med valnötter, mandel, pistagenötter, hasselnötter, kokos eller cashewnötter.
Ingredienser: 100 g kakaokex, 50 g malda valnötter, 50 g mjukt smör, gelatin, kvarg, mascarpone, vaniljsocker, vispgrädde, 100 g strösocker.
Gör så här:
- Finfördela kexen, blanda med nötterna och smöret. Klä en form med smeten som botten.
- Lös gelatinet enligt anvisningen och låt svalna.
- Vispa kvarg, yoghurt, vispgrädde, mascarpone och socker till en kräm och vänd ner gelatinet. Häll smeten över kexbottnen och toppa med jordgubbar. Låt cheesecaken kallna och stelna i kylskåpet.
Tjeckisk jordgubbsklevela
Jordgubbsklevela är ett återupptäckt recept ur det tjeckiska hemköket, som lagades under sommarmånaderna när jordgubbsskörden var som störst. Det är en fräsch och snabb efterrätt som är klar på nolltid, perfekt när du har ont om tid. Du kan också spara klevelan i kylskåpet och njuta av den när du har en lugn stund över.
Ingredienser: 200 g jordgubbar, 30 g socker, 1 tsk stärkelse, vispgrädde, 200 ml vatten, mandel.
Gör så här:
- Skär jordgubbarna i bitar och lägg dem i en kastrull tillsammans med vatten och socker. Koka på svag värme tills de har kokat sönder.
- Rör sedan ner en tesked stärkelse och stäng av värmen. Vänd ner grädden i de fortfarande varma jordgubbarna och strö över mandel.
- Klevela smakar bäst varm, men den går även bra att svalka i kylskåpet och äta kall.
Uppdaterad: 2026-08-15